姜在生活中非常常见，我们可能对于它的认知就是做饭的调味品，但其实不同姜的作用却是非常丰富的。
生姜、干姜均来源于姜科植物姜的根茎。煨姜是生姜的炮制品。炮姜、姜炭是干姜的炮制品。高良姜是另一种姜科植物高良姜的根茎，又名良姜、小良姜、风姜等。
我们不能简单地认为干姜就是生姜的干燥品。在《本草纲目》中，生姜、干生姜、干姜是三种不同的药。
实际上，生姜、干姜是同一植物的不同栽培品。生姜栽培时在其生长过程中不断地培土将根茎埋住，植物的趋光性迫使其不断地生长，越长就越长，夏秋季我们在菜市场看到的“子姜”就是古时所说的生姜，鲜嫩、纤维很少、很脆。
子姜
而干姜不用培土，让根茎曝露在外，它已经见光了，就不会拼命生长，内在成份积累的就多，晒干后基本不皱缩，质地沉重。
一、生姜
生姜
生姜味辛，性微温。入肺、脾、胃经。有发散风寒，温中止呕，温肺止咳，解*等功效。入肺经能温肺散寒，宣畅肺气，祛痰止咳，常用于风寒咳嗽、寒痰咳嗽等证。入脾胃二经，能温胃祛湿，化饮宽中，降逆止呕，有“呕家圣药”之称，不论风寒感冒、水湿停中、胃寒气逆，各种原因之呕恶，服之皆有效。
在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。而且生姜能解半夏、天南星及鱼蟹*。
干生姜与生姜于功效上类同，临床应用极少。
二、煨姜
煨姜
煨（wēi）姜是取生姜块用湿面或湿纸包裹，直接置于加热的滑石粉或加热的麦麸中。亦可将湿面或湿纸包裹的生姜块，埋于热火灰中，煨至面、纸变成焦*色，姜半熟时取出，除去面或纸切薄片入药。
煨姜解表作用减弱，煨后已除去药物中部分挥发性及刺激性成分，使其药性缓和，主要用于温中止呕及腹痛泄泻。
三、干姜
干姜
干姜味辛、性热，入心、肺、脾、胃、肾经。有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮之功能。善温脾胃之阳以除里寒，为温暖中焦之要药，凡阴寒内盛，阳衰欲脱，或脾胃虚寒，呕吐泄泻，脘腹冷痛之症皆可用之。
四、炮姜
炮姜
炮姜是取净沙子置锅内，用武火炒热后，加入干姜片或丁块，不断翻动，炒至发泡，外表呈棕褐色，内部焦*色为度，取出，筛去沙子，放凉而成。
炮姜质地疏松，气香，味辛、性热，入脾、胃、肾经。具有温经止血、温中止痛的功效。炮姜的辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，且长于温中止痛、止泻和温经止血。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。
五、姜炭
姜炭
姜炭是将干姜置火上徐徐炮至焦黑透心而成。姜炭苦、涩、温，归脾、肝经。其辛味消失，守而不走，长于温经止血。其温经作用弱于炮姜，固涩止血作用强于炮姜，可用于各种虚寒性出血，且出血较急，出血量较多者。常与侧柏炭、乌梅炭、艾叶炭、血余炭等配伍，加强止血之力。
目前，医药市场炮姜、姜炭混用现象十分普遍。其实，不同的炮制方法决定药物不同的功能与主治。炮姜多利用辅料，炮制时间短，注重药物的膨胀度，意在除去部分挥发油，偏于温中。姜炭炮制火力大，制品炭化多，注重药物之颜色，意在炒炭存性，偏于止血。
六、高良姜
高良姜
高良姜是区别于生姜与干姜的另外一种中药，与生姜常用作菜肴的调味品不同，高良姜因其中药味比较重，一般只作为药用。
其味辛性热，归脾，胃经。具有散寒止痛、温中止呕之功效。
干姜与高良姜均属辛热温里之品，都有温中散寒，止痛止呕的作用，皆可用于院腹冷痛、恶心呕吐之症，故两者常同用，方如二姜丸。但干姜温中而能止泻，并有回阳和温肺化痰之功。而高良姜则散寒止痛的效力强于干姜，并无回阳和温肺化痰之功。
综上所述，生姜走而不守，温中而解表，所以发汗解表选用生姜；和胃止呕选用煨姜。
干姜能走能守，温中回阳，温肺化饮，所以祛痰、温中、回阳选用干姜。
炮姜、姜炭守而不走，所以温中止痛、止泻选用炮姜；温经止血选用姜炭。
高良姜温中散寒，多与生姜、炮姜配伍用于胃寒呕吐之证。
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