TUhjnbcbe - 2021/8/20 21:22:00
来自意大利的优质食品成为民生现代艺术馆的主角：6月12日、13日和19日、20日（周末）--意大利当代重要艺术家米开朗基罗·皮斯托莱托(MichelangeloPistoletto)带来的“生命的公式”展览。值此之际，上海民生现代美术馆的参观者可以在咖啡厅品尝到精选的26款意大利地理标志产品(PGI)和由地标产品为主要原料制作的特制菜肴。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，巧妙利用产品的优雅风味，烹制美馔。
年9月，欧盟与中国签署《中欧地理标志协定》，该协定将确保来自欧盟和中国的个地理标志产品在市场上不被非法使用或假冒，并为双方提供互惠贸易支持，保证各自的消费者享受到有保障的高品质地标产品。在个受此协议保护的欧洲地理标志产品中，意大利的地理标志产品所占比例最大--共有26个产品入选，这也促进了意大利原产地产品的市场占有。意大利对外贸易委员会(ITA)作为向全世界推广意大利产品的官方机构，已经开展了一系列活动，旨在将意大利地理标志产品引入中国市场。年6月8日下午，贫穷艺术大师米开朗基罗·皮斯特莱托（MichelangeloPistoletto）在上海的首个个展“生命的公式”于上海民生现代美术馆正式开幕。本次展览触及了艺术家逾半个多世纪创作生涯的重要作品，全面呈现出其不同时期的创作风格与理念思考。意大利驻中华人民共和国大使方澜意（LucaFerrari）先生、意大利驻沪总领事陈琪（MicheleCecchi）先生、上海市人民*府外事办公室副主任傅继红先生、上海民生现代美术馆馆长甘智漪女士等代表出席开幕式。6月12，13日及19，20日（周末，10:00-18:00），前来上海民生现代美术馆的游客可以在现场品尝到精选的26款特色意大利地理标志保护产品（PGI）和以这些地标产品为主的定制款菜单，从新鲜出炉的早餐到小吃点心和午餐佳肴，应有尽有。12日当天会提供限定的开胃面包小食，包含如新鲜无花果配圣丹尼火腿和树莓浓缩汁、焦糖洋葱面包丁配香醋和佩科里诺罗马奶酪、奶油蛋挞配新鲜草莓等美食美酒。美食餐吧区还会提供如烤茄子、水牛马苏里拉配新鲜的西红柿片和罗勒三明治、帕尔玛火腿配哈蜜瓜等小吃、提拉米苏等多款烘焙和甜品、意式自制曲奇、咖啡饮料、意式手工冰淇淋、葡萄酒等，游客们一定会享受到丰盛的意式美食和美酒。
意大利对外贸易委员会（ItalianTradeAgency，简称：ITA）也特意为中国消费者准备了26款产品的介绍，欢迎届时来现场品尝非凡意味。摩德纳香醋（ACETOBALSAMICODIMODENA）摩德纳香醋的原料来自于当地采摘的葡萄，经过熟制之后，缓慢发酵而成，并与等份的烈性葡萄酒醋混合。更具当地风俗习惯，在橡木、板栗、桑椹木等制成的小木桶中自然精制陈酿。从开胃菜到甜点，都能搭配使用。艾斯阿格奶酪（ASIAGO）艾斯阿格奶酪被称为“来自大山的产物”，来自于艾斯阿格高原的传统奶酪。其特点是清新、乳白色、略带花香，带有甜美宜人的味道。从挤奶到制成奶酪，包括在云杉板上提炼的工序，都在威尼托和特伦蒂诺大区之间的海拔多米的指定地理区域的山区进行。只可使用经过认证的奶源，以保证其最高品质。阿斯蒂（ASTI）阿斯蒂是款白葡萄酒，其指定产区包括多个地理地区。阿斯蒂产区位于皮埃蒙特大区内的53个地区，其中包括阿雷桑德里亚省，阿斯蒂省及库内奥省。阿斯蒂起泡酒呈浅浅的金*稻草色，细腻且持久；可闻到特别而又精致的气味；其口感从极干到甜，极富特性且不失平衡感。阿斯蒂起泡酒的起泡工艺在高压釜中以自然发酵法（即二次发酵法）进行加工，持续时间不得少于1个月，包括装瓶细化期。巴巴列斯科（BARBARESCO）巴巴列斯科是一款只包括单一品种红葡萄酒。巴巴列斯科的生产区域包括皮埃蒙特大区的巴巴列斯科、内伊维，特莱伊索，库内奥省的圣洛克-赛诺德维奥库内奥市。巴巴列斯科具有强烈而绚丽的颜色，从红宝石色渐变为红榴石色；呈现出花果香，让人想起覆盆子和红色浆果、野草莓、天竺葵和紫罗兰的味道，还有青椒、肉桂、肉豆蔻、干草、木材、烤榛子、香草及茴香的味道；口感上，它呈现出优雅而微妙的单宁质感，酒体丰满、浓郁持久。巴多利诺（BARDOLINOSUPERIORE）巴多利诺包括以下几款葡萄类型：红葡萄，吉亚雷多（罗萨多），吉亚雷多起泡酒和诺维洛。巴多利诺的产地为威尼托大区的维罗纳省内。巴多利诺红葡萄酒呈红宝石色，有时会如樱桃红色，随着时间的推移会变成红石榴色；香气散发出微微的果香，带有樱桃、莫雷洛（一种樱桃）、草莓、黑醋栗和一丝甜香;口感偏干、柔软，回味带有红色水果和小果浆的脆皮感，略带辣感，平衡清。
巴罗洛（BAROLO）此款巴罗洛仅包含红葡萄酒品种。巴罗洛产区包括皮埃蒙特大区内的巴罗洛，卡斯蒂廖内-法雷多，塞拉鲁纳加德阿尔巴市，蒙佛特德阿尔巴市部分区域，以及库内奥省境内的胜诺维拉，拉莫拉，维度诺，格林扎内-加福尔，蒂亚诺德阿尔巴，切拉斯科和罗迪市等。巴罗洛拥有饱满而浓郁的红石榴色；嗅觉上呈现出玫瑰和干紫罗兰、红色小浆果、酒精樱桃果酱，肉桂、胡椒和肉豆蔻的甜辣味；其口感如同前者，且多了香草，甘草、可可、烟草和皮革等味觉。布拉凯多（BRACHETTOD’ACQUI）在名贵葡萄酒中，布拉凯多属于甜香型红葡萄酒的范畴：她实际上是一种具有特殊香气的葡萄酒，酒精度和含糖量适中，色彩不是很丰富，主要作为轻度起泡酒或高含量起泡酒。布拉凯多的葡萄种类丰富，具有坚实的深红色浆果，含糖量高，芳香浓郁。阿尔多-梦菲拉多的平缓而蜿蜒的山丘地形犹如布拉凯多得阿奎的摇篮。得益于冬季严寒、夏季炎热、春季和秋季温和的气候，该地区所产的葡萄的含糖量高，其特有的芳香赋予了布拉凯多独有的特征。布鲁内洛蒙塔奇诺（BRUNELLODIMONTALCINO）布鲁内洛蒙塔奇诺仅包含单一品种红葡萄。布鲁内洛蒙塔奇诺的产区指托斯卡纳大区所在的锡耶纳省内的蒙塔尔奇诺市的所在区域。布鲁内洛蒙塔奇诺呈红宝石色，或是红石榴色；味觉强烈，旺盛且深邃，突出了红色水果的香气，带有一丝香料和灌木丛的味道；入口充满活力，单宁活泼，果味浓郁，酒精和酸度充分混合带来强劲、和谐和持久的口感。圣康帝（CHIANTI）圣康帝所含的圣乔维塞葡萄品种比重必须的到70%-%。圣康帝的产区地理标志包括托斯卡纳大区内的锡耶纳，佛罗伦萨，普拉多，比萨，比斯托亚，锡耶纳等众多市级区域。科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克（CONEGLIANO–VALDOBBIADENEPROSECCO）科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克包括以下类型的葡萄酒：不含气泡、略带气泡和起泡酒。产区包含较多的指定地理区域。科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克的生产区域包括威尼托大区内特雷维索省的15个市级区的地域范围。科内利亚诺瓦尔多比亚德尼–普罗塞克或是科内利亚诺-普罗塞克，亦或是瓦尔多比亚德尼-普罗塞克不含气泡的酒款，具有精致的稻草*色；闻起来有苹果、梨、杏仁和多花蜂蜜的香气；口感清新可口，带有奶油味，微苦。阿尔巴杜塞多（DOLCETTOD‘ALBA）阿尔巴杜塞多仅包括单一品种红葡萄酒。阿尔巴杜塞多的产区指皮埃蒙特大区内，库内奥省所在的众多直辖市以及阿斯蒂省内的考佐洛市所在地。阿尔巴杜塞多在酒杯中，呈现出美丽明亮的红宝石色；香气清新，果味浓郁，带有黑樱桃和黑莓的香气，及薄荷的气息，给人一种愉悦的香脂气和清爽的感觉；口感干爽宜人，酒体丰满和谐，果味融合了蔬菜和香脂的味道，及灌木丛的味道，与果酱的风味相结合，伴有苦杏仁味，单宁平衡，口感持久。弗朗奇亚科达（FRANCIACORTA）弗朗奇亚科达，通过装瓶后再次发酵，包括以下类型的葡萄酒：弗朗奇亚科达、弗朗奇亚科达-萨丹、弗朗奇亚科达-罗赛等，随着陈酿时间更久，可以被标记为Millesimato和Riserva。根据含糖量，弗朗奇亚科达被分为：Brut、ExtraBrut、extraDry、sec、demi-sec和Dosaggiozero。萨丹款仅用在在Brut系列中。弗朗奇亚科达的指定产区位于伦巴第大区内的布雷西亚省内。弗朗奇亚科达呈稻草*色，随着陈化程度加深，呈现出强烈的金色，并带非常精细的珍珠层；闻起来有花香和果香，还有酵母、面包皮和*水晶的味道；其口感新鲜、略带咸味，带有细微的柑橘味。戈尔贡佐（GORGONZOLA）
戈尔贡佐(DOP)是一种非常古老的奶酪，有人说戈尔贡佐是在公元年的米兰郊区的同名地区被首次制作的。戈尔贡佐是一种稻草*白色的生奶酪，其绿色犹如大理石的条纹是霉菌自然形成的。根据法律和传统规定，在意大利只有两个大区可以生产戈尔贡佐奶酪，即：皮埃蒙特大区和伦巴第大区。格拉纳帕达诺（GRANAPADANO）帕达诺干奶酪是世界上消费量最大的奶酪。健康主导的文化理念贯穿于这款奶酪的生产过程，形成其独一无二的独特口感。帕达诺干奶酪的加工方式和地点都具特点，从原材料到将其混合、转化和陈化，随着时间的推移，不断控制，最终获得完美的品质。事实上，生产帕达诺干奶酪的地区，人们保留传统，使得其拥有了独有的特征和特性。格拉帕酒（GRAPPA）格拉帕酒的地理标志专门用于从意大利生产和酿造的葡萄中获得的原材料即马克白兰地，并且在指定地理区域内的工厂中蒸馏和加工完成的。格拉帕酒的产区指意大利境内所有区域。格拉帕酒是通过发酵或半发酵果渣的直接蒸馏而得，通过水蒸气或在蒸馏器中加水制成的。在格拉帕酒的生产中，允许使用最多毫升的天然液体酒渣，每公斤使用的果渣不超过25公斤。蒙帕塞诺阿布鲁佐（MONTEPULCIANOD’ABRUZZO）蒙帕塞诺阿布鲁佐仅包括一种红酒的类型。其产区包括较多指定地理区域。蒙帕塞诺阿布鲁佐的生产区域指阿布鲁佐大区内的以下省份：基耶蒂，阿奎拉，佩斯卡拉和特拉莫等。蒙帕塞诺阿布鲁佐的产品特点是呈强烈的红宝石色，随着时间的推移会呈现出红石榴色；带有花香和果香，还有一丝成熟的红色水果香味和香料的气息；口感饱满、干爽、和谐，单宁恰到好处。坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（MOZZARELLADIBUFALACAMPANA）该产品只能来自于经过认证的地区所在农场的新鲜纯水牛奶。“马苏里拉”名称的来源是来自意大利语动词“搅拌”，这一操作方式至今仍在所有乳品厂中进行，如用手揉搓成凝乳，并用食指和拇指将马苏里拉奶酪分成一小份。这就是典型的圆形马苏里拉奶酪的制作方法。帕马森雷加诺（PARMIGGIANOREGGIANO）在中世纪，西多会和本笃会修士在寻找一种能够长期保存的奶酪的推动下，成为第一批生产者：采用了来自萨索马焦雷盐田的盐和格兰吉饲养的奶牛的牛奶，制作成了质地干燥、形状大适合长期储存的奶酪。帕马森雷加诺奶酪是大地的产物也是人类智慧的结晶。牛奶的收集、加工、存储和包装只可在一下区域内完成：帕尔玛，雷焦艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚、雷诺河左侧的博洛尼亚和波河右侧的曼图亚等。佩克利诺罗马羊奶酪（PECORINOROMANO）佩克利诺罗马羊奶酪的加工地理位置，只可以来自拉齐奥大区、撒丁岛和托斯卡纳大区的格罗塞托省。人们经过数百年经验积累获得的产物。它是一种硬质熟奶酪，由新鲜的羊奶制成，羊群来自指定产区的农场，佩克利诺罗马羊奶酪至少经过5个月成熟期，并且在刨丝器中成熟8个月之后才投放市场。帕尔玛火腿（PROSCIUTTODIPARMA）帕尔玛火腿是一种腌制肉类产品，生制，腌制过。其原材料新鲜的猪腿肉，必须经过意大利牧群登记册登记。帕尔玛火腿的生产和加工区域指：艾米利亚-罗马涅大区所在的帕尔马省的部分区域。使用的猪必须至少为9个月大，平均体重为公斤。屠宰后，猪腿冷却一整天，然后修剪成“猪腿”特有的圆形，这样也更有利于腌制。腌制过程中只使用海盐，不添加防腐剂或其他任何添加剂。圣达涅莱火腿（PROSCIUTTOSANDANIELE）圣达涅莱火腿是一种腌制熟食产品，通过加工意大利中部和北部10个地区出生、饲养和屠宰的猪的新鲜猪腿制得。圣达涅莱火腿的生产区域包括:弗里沃里-威尼斯大区所属的乌迪内省境内的弗里沃里--圣达涅莱市（占地面积35平方公里，海拔米）。至少12公斤左右的猪腿进行加工。因屠宰而造成的损伤修剪成型。根据猪腿的重量大小，盐份配比及腌制时间会有所不同；第一天让腿肉充分接触盐份。之后，去除盐分的猪腿肉在均匀的压力下存放24-48小时，使其具有典型的“吉他”形状。苏瓦韦（SOAVE）苏瓦韦包括以下类型的葡萄酒：白葡萄酒和起泡酒。指定地理区域较广泛。苏瓦韦指定产区地理概念包括威尼托大区所在的维罗纳省内众多市级区域。苏瓦韦呈稻草*色，或浅绿色；闻起来有水果的味道，伴有枸杞、*苹果和热带水果的味道，还有洋甘菊花、浆果、酸橙和柑橘皮的味道；口感干爽，酒体适中和谐，微苦。塔雷吉欧乳酪（TALEGGIO）塔雷吉欧（来自于伦巴第方言里的塔雷吉），是当地一座山谷的名字，位于贝加莫上城地区。这种奶酪的诞生源于该地区居民需要储存过剩的牛奶。塔雷吉欧是一种经过外皮水洗制成的奶酪，质地柔软。塔雷吉欧乳酪是受保护的原产地名称奶酪,其产地只能来自于以下区域：伦巴第大区的贝加莫、布雷西亚、科莫、克雷莫纳、莱科、洛迪、米兰、帕维亚等省生产和陈化；或是在皮埃蒙特大区的诺瓦拉省；以及在威尼托大区的特雷维索省。用于生产的牛奶也必须来自上述省份饲养的奶牛。托斯卡诺/托斯卡纳（TOSCANO/TOSCANA）托斯卡诺/托斯卡纳包括以下类型的葡萄酒：白葡萄酒，红葡萄酒，罗萨托，帕西托，文德米亚塔迪瓦和诺维洛。同时包括其指定葡萄品种。托斯卡诺/托斯卡纳的指定产区包括：托斯卡纳大区的阿雷佐、佛罗伦萨、格罗塞托、利沃诺、卢卡、马萨卡拉拉、比萨、皮斯托亚、普拉托和锡耶纳等地区。蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒（VINONOBILEMONTEPULCIANO）蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒，象征着品质保证：具有深厚历史渊源，在以艺术和著名历史遗迹闻名于世的托斯卡纳大区的东南部，早在年，当时居住在市中心的人们，生产并制作出了这款价值非凡的葡萄酒，使得今天，这片土地看起来仍具备“特权”的象征。蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒的基本特征是：葡萄品种含有不低于70%的桑娇维塞，在蒙特普尔西亚诺被称为“布鲁诺洛基蒂莱”。