白莲一种莲属植物，在我国有看很悠久的栽培历史，白莲颜色洁白且粒大，味道清香。白莲产品则是颗大粒园的，可以当作糕点配料，不仅在国内比较常见，在东南亚地区也是很受欢迎的。白莲有看一定的经济价值，它的果实就是蓬子，是一种椭圆形、卵圆形或是卵形的坚果。
形状特征：睡莲科莲属植物，白莲的根白莲的根可分为种子根和不定根两种，种子播种所长出的由种子胚根形成的主根不发达，发挥功能作用的是不定根。在不定根上还密生许多侧根。为完全花，雌雄同花，假顶单生，由花梗、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊和花托组成。
莲花的颜色有白、爪红、粉红、红、玫瑰红等，花径18-25厘米不等。花瓣与萼片一起成螺旋状排列在花托基部。白莲的果实又叫莲子，系子房发育而成，为坚果，形状有椭圆形、卵形及卵圆形。未成熟时呈青绿色，老熟后呈棕褐色、灰褐色或黑褐色。
生长习性：在一个年生长周期内，经过萌芽、抽鞭、展叶、开花、结果、长藕和休眠等各个生长发育阶段，白莲的这些生长发育阶段所处的各个时期，称为生物学物候期，简称物候期。
在长江中下游地区，莲在4月上旬萌发，4月中旬长出钱叶和浮叶，4月下旬至5月上旬生长立叶，5月中旬至6月初开始现蕾，7-8月为盛花期，9月后进入末花期，也即长藕期，结果期为6-10下旬，同时到了10月中下旬，植株衰老，叶渐枯黄，11月至翌年3月为地下茎（藕）的越冬休眠期。
分布范围：主要产地以江西、福建、浙江为主，江西有广昌、石城、宁都，永丰县福建有建宁等县，浙江省丽水的处州白莲历史悠久，距今已有多年。江西的广昌、石城，福建的建宁先后被国务院命名为“中国白莲之乡”的称号，而丽水白莲在古代称之为处州白莲，早在八百年前丽水市就有“莲城”之美誉，因此当地有着“白莲之乡”的美誉。
常见品种：里叶白莲、太空莲等。
里叶白莲：浙江省建德市特产，里叶白莲去皮通心，粒大而圆润，色白如凝脂，炖之易酥而不散，汤色清而食之香，被誉为莲中珍品。生长初期保持3至6厘米浅水，进入花果期水深10至12厘米，盛夏高温季节保持水层20厘米以上。
太空莲：莲科莲属植物，是白莲种子空间诱变育种研究成果。太空莲具有生育期长、抗性强、花多、蓬大、结实率高、颗粒大、品质优等特点，较常规品种增产1倍以上。
常见病害和虫害：
莲藕腐败病。白莲最严重的病害，常造成死花死苗，严重的田块甚至绝收。措施：一是莲田灌深水预防，有调查表明冬季易干的莲田发病重；二是从未发生过腐败病的莲田取种藕；三是冬季铲除田埂杂草，整地前亩施生石灰50公斤做好田间消毒。
莲纹夜蛾。主要是幼龄幼虫咀食莲叶下表皮与叶肉，剩下上表皮和叶脉，可用阿维菌素、甲维盐等药剂防治。
莲蚜。一般集中于白莲的花蕾基部的花柄上，吸取汁液，影响莲籽结实率，严重的造成花蕾凋萎、死花。蓟马主要以针状口器危害花器，降低莲子结实率。可选用吡虫啉、噻虫嗪、吡蚜酮等药剂防治。
种植要求：
1、选种。建议结合地方气候属性具体条件选择太空莲2号、太空莲36号、建选35号、建选17号等品种，这些品种大田的综合抗病虫害各种症状的表现情况良好，适应性比较强。
2、选田。一般栽种白莲的选择田块，要求大田土层深厚(27—px)、土壤肥沃、排灌方便、阳光充足、无污染、无腐败病、无侵袭性病菌或虫害的田块。
3、移栽。种藕选色泽新鲜，藕身扁凸粗壮，节间短，无病虫痕，无损伤，具有三节以上并带子藕的藕作种，栽后能早生快发。
4、水肥。白莲喜水，但不能长期灌满水，要经常性以湿润灌溉，特别是在谢花期，不能灌水过满，否则会影响籽粒形成。莲田施肥根据莲子在大田的长势和长相，春夏时节雨水较多，晴天多施氮肥、磷钾的肥料，否则要少施多次;莲田盛花期，是关键施肥期，要重施花肥。