蚝油是我们生活中常吃的调味品。在中国餐桌上，大部分人烹饪食物时都会加入各种各样的调味品，为的就是让食物更加美味，但是关于蚝油的传言始终没有停止过。
我国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？
俗话说病从口入，有些人认为调味品中所含有的添加剂和防腐剂比较高，很容易增加致癌风险，也可能给身体带来不可挽回损失。
目前市面上我们所购买到的蚝油基本都被称为“复加工蚝油”的复合调料。先是将生蚝拿到锅里蒸煮，然后把蚝取走，留下的汤水再添加各种添加剂，最终得到浓缩蚝汁。
蚝油汤含有的氨基酸和蛋白质非常丰富，但是会导致微生物过量，会出现蚝油变质结块等问题。添加剂可以帮助改善蚝油过于稀薄的问题，此时有些人就说添加剂会增加癌症风险，这显然也是不合理的。
因为添加剂的使用必然也是符合国家标准的，任何产品出厂之前都会经过严格的检测，才会出现在我们的生活中，如果盲目加入添加剂必然也会给食物本质带来一定影响，所以大部分厂家都不会干赔本买卖。
蚝油吃多了会致癌吗？
蚝油吃多了并不会致癌。蚝油的主要成分是生蚝浓缩汁、白砂糖以及谷氨酸钠等多种物质，致癌的说法针对的就是谷氨酸钠，传言说的是谷氨酸钠加热到℃后会产生焦谷氨酸钠，该物质会致癌。
其实没有任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性，且谷氨酸钠进入人体后，进一步被分解成谷氨酸、钠，谷氨酸是人体所必需的氨基酸之一，因此可以明确的是蚝油不会致癌，吃多了可能会使尿酸增高，并不会致癌。
但吃蚝油建议还是要适量，因为蚝油的主要材料是生蚝，属于海鲜，吃太多有可能会导致尿酸增高。如果原本就是痛风患者，则更要避免过量进食。
另外，蚝油含钠量高，20g蚝油就约等于2.5g盐，而过多进食钠，可能会加重或诱发高血压、胃病等疾病。所以建议在使用蚝油调味的时候，就要减少盐的用量。
劝告：三种调味品，别再滥用
——食用油
食用油是人体的三大营养物质来源之一，重要性不言而喻，但是有些朋友平时大鱼大肉吃惯了，总是喜欢吃各种油炸食物，虽然能够让你的饱腹感非常强，但是其中所含有的油脂进入体内之后更容易增加心脑血管疾病，同样也会诱发身材肥胖。
食用油当中很可能含有反式脂肪酸，这是更容易导致你的各脏器功能受到影响，还可能会增加身体癌变风险，所以适用于这种调味品也不能滥用，还是应该控制好摄入量，每天最好不要超过0克，这样能够减轻对血管刺激，也能保护自身免疫力。
——食盐
食盐属于较好的调味品，做饭的时候基本都会放入食盐，这样能够满足人的味蕾，但如今人做饭的时候大多都放入食盐比较多，虽然味道很美味，但是却容易导致心血管健康受到损伤。
如果血压控制不当，就会损害到血管，更容易引发血管并发症，长期吃高盐食物也会对消化系统造成严重损伤，破坏胃黏膜引发胃炎，胃溃疡等情况。建议大家一定要控制食盐摄入量，每天的食盐用量最好不要超过6克。
很多人可能不知道，高盐类食物吃多了会对人的胃黏膜造成一定破坏，甚至会感染幽门螺杆菌，此时更容易增加胃炎，胃溃疡风险，最终很可能慢慢发展为胃癌，后果不堪设想。
——糖
糖是很多人喜欢的调味品，尤其是小孩子和老年人糖能够达到体现作用，还能让食物更加美味，但是如果摄入糖分过多会破坏自身免疫力，也会增加身体患病风险。
在生活中很多人都喜欢吃糖醋鱼，糖醋排骨等不知不觉就会导致糖分摄入过多，引发血糖升高，甚至会带来严重的胰岛素分泌异常问题，促使高血脂，高血压，高血糖等问题发生风险增加。
高糖类食物进入人体之后，会破坏自身免疫力，甚至在数小时内免疫系统都处于无法正常运作的状态，给细菌和病毒入侵机会，也可能会让癌细胞越来越嚣张，增加癌症风险，还是建议大家控制含糖食物的摄入。
癌症怎么检查出来呢？
1、常规体格检查：常规体格检查首先需要详细询问病史，通过病史中发生的症状来初步判断有无癌症发生。由于大多数癌症发生在身体容易发现的部位，因此通过基础的触诊、叩诊等可以发现很多癌症。
2、影像学检查：针对癌症的影像学检查包括X线检查、CT检查等方法，例如肺部X线片可以发现肺部的肿瘤病灶，并且可以通过图形显示的特点区别是否是肿瘤。CT检查是针对癌症的检查更为准确，密度分辨率较高，可检查大多数的癌症。
、病理检查：病理检查是诊断癌症最准确的方法之一，主要包括病理切片检查、脱落细胞检查和组织印片检查。
4、肿瘤标志物检查：很多癌症在生长的过程中产生或分泌一些特殊物质，称为肿瘤标志物。可以特异性反映癌症的存在。较常用的肿瘤标志物如肝癌的甲胎蛋白、鼻咽癌的EB病毒抗体等。
延伸——食物抗癌成分有哪些呢？
1.含膳食纤维的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低结肠直肠癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌危险性；
2.含叶酸的食物（如菠菜、动物肝脏、水果等）：很可能降低胰腺癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌、结肠直肠癌的危险性；
.含类胡萝卜素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性；
4.含β-胡萝卜素的食物（如南瓜、胡萝卜、菠菜等）：很可能降低食管癌的危险性；
5.含番茄红素的食物（如西红柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危险性；
6.含维生素C的食物（如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危险性；
7.含硒的食物（如芦笋等）：很可能降低前列腺癌的危险性，有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。