肉类食物一直非常受欢迎，并且国人吃肉确实是比较多的。合理吃肉能够帮助强身健体。近几年人们越来越注重养生，所以会选择白肉，白肉的典型代表就是鸡肉。
根据调查显示，国内的肉类消费中，鸡肉是国内第二大肉类消费品种。在中国，每年有70亿只鸡被“埋葬”在国人的肚子里，这也让中国成为全球第二大肉鸡生产和消费国。
鸡肉是中国人非常喜欢的食材之一，但近几年关于鸡肉的争议可不少，有人说“鸡肉被打了大量激素，吃了会性早熟”、“我国现在癌症患者这么多，都是因为鸡肉吃多了”……真相到底如何呢？我们一起来研究一下。
首先，我们了解一下吃鸡肉的好处
吃鸡肉有很多好处，因为鸡肉是富含营养，可以有滋补养生的作用。鸡肉中含有许多维生素c，维生素e，还有蛋白质的含量也比较高，所以说很容易被消化被人体吸收利用，有增强体力，强身健体的作用。
另外，鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，也就是说吃鸡肉可以促进人体的生长发育。
此外，吃鸡肉还可以改善营养不良，畏寒怕冷，疲力劳累的，月经不调，贫血虚弱的人群，具有很好的食疗方法。鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。所以说，吃鸡肉是很好的。
我国癌症高发，是否和鸡肉有关呢？研究结果公布，转给家人看看吧
发表在《流行病学和公共卫生杂志》上，来自英国牛津大学的一项关于鸡肉与癌症风险的相关研究，通过对年至年对47.5万名英国中年人进行跟踪调查后，结果发现：
食用鸡肉与非霍奇金淋巴瘤、黑色素瘤，以及男性前列腺癌的风险增高有关。那这是不是就证实吃鸡肉会增加癌症风险呢？显然我们并不能一棍子打死。
事实上，这项研究为“关联性”研究，只是通过数据调查表明，经常吃鸡肉患某些癌症的风险比较高，并没有说明两者之间的原理机制，也没有足够证据证明鸡肉会增加发病风险。
癌症的患病机制并不是简单的患病机理，而是众多因素共同制约而成，因此所谓的“吃鸡肉致癌”的言论并不成立，此次研究也只是一种观察性研究而已。
另外，还有说法称“鸡肉二次加热会析出致癌物质”，真的假的？网传说，鸡肉二次加热后，肉中的蛋白质经过存放会产生蛋白质降解物，这些物质对肝肾存在致癌危害。
国家高级食品检验师王思露表示：蛋白质降解物只有氨基酸和多肽，这两种物质并不存在对肝肾有伤害性。更何况已经烹饪熟的鸡肉，几乎不会含有细菌等微生物是很难发生有害反应的，我们一定要科学摄入鸡肉。
因为鸡身上有些部位是不建议大家吃的，如果盲目吃进体内必然会带来不良的后果，大家一定要保持理性，不要贪嘴。
鸡身上哪些部位含*素最多呢？
——鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病*，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而*素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病*、病菌的大仓库。
——鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的较多，较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要长期吃油炸鸡屁。
——鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的*素、饲料中的激素等。如果是没有发生病变的鸡，鸡脖子是完全可以放心吃的，但是烹饪之后的鸡脖子，谁也没法保证啊。
延伸
鸡肉的胆固醇含量高吗？
鸡肉中胆固醇含量相对较高，属于中等胆固醇含量食物。经过相应测定表明，每g鸡肉中胆固醇含量在mg左右，而每g食物中胆固醇含量高于mg，则属于高胆固醇含量食物。
如果每g食物中胆固醇含量介于90-mg，则属于中等胆固醇含量食物，而每g食物中胆固醇含量在90mg以下，则属于低胆固醇含量食物，因此每g鸡肉中胆固醇含量在mg左右，属于中等胆固醇含量食物。
通常适量吃鸡肉，能够为机体补充一定量的优质蛋白质，促进体内免疫物质生成，在提高机体免疫力，降低感染性疾病方面均有积极作用。
但如果患者不加节制地吃鸡肉，则可能会使每g鸡肉中含有mg左右的胆固醇聚集在体内，从而危害身体健康。所以不论什么食物，都应该合理摄入。
孩子吃鸡肉会早熟吗？
孩子吃鸡肉不会直接导致孩子出现早熟的现象，因为鸡肉是少脂性优质蛋白，不含有人类激素。即便有激素，吃了后也不会对身体产生太大影响。
虽然现在市面上鸡的生长周期较短，一般在个月时间就可以送入市场，但是肉鸡品种本身就生长速度相对较快，可以完全没有必要使用激素催熟。
如果给鸡吃了激素后，还会增加它的心脏和肝脏负担，从而造成死亡。所以一般情况下，商家也不会使用激素来饲养鸡的。
很多孩子因为吃鸡肉而出现性早熟，主要是针对油炸类的鸡肉，比如炸鸡腿、炸鸡皮等，都会影响到雄性激素以及雌性激素的平衡。
另外，过量食用肉类食品易引起肥胖，而肥胖出现性早熟。如果你是通过炖煮鸡肉等方法，并不至于会摄入大量激素，也不会诱发身材肥胖，所以食物的烹饪方法非常关键。