文：静逸阅读
什么是间歇性禁食？间歇性禁食是指一种膳食模式，通过足够长时间的频繁禁食，消耗肝脏中储存的葡萄糖，从而让身体消耗脂肪产生的酮体，以此来实现改善健康指标的目的。
间歇性禁食与节食是不同的，大家需要分清其中的区别。
节食是吃什么食物和吃多少食物的问题，而间歇性禁食是什么时候吃和多久吃一次食物的问题。
节食强调吃各种蔬菜、水果、坚果、全谷物和鱼肉等健康肉类，避免食用糖类（尤其是果糖）和反式脂肪酸，限制饱和脂肪酸和红肉，限制每日卡路里的摄入量。
而进行间歇式禁食，比精于计算的节食更让人易于接受。
有三种间歇性禁食模式，一是每天禁食16~20小时，称为“每日限时进食”，二是每周禁食两天，称为“5:2间歇性禁食”，三是每个月连续禁食五天。
间歇性禁食的原理是这样的：人类的肝脏含有足够维持12个小时的葡萄糖，当我们禁食相当长的一段时间，超过12个小时之后，储存在肝脏中的所有葡萄糖被耗尽，身体被迫将脂肪转化为酮体，用作神经和肌肉细胞的燃料，达到减脂的目的。酮体还可以刺激这些细胞，使它们能够抵抗压力和对抗疾病。
通过间歇性禁食，我们可以改善身体的脂肪含量、调节血糖、减少炎症、抗氧化，临床证明，间歇性禁食可以抵抗阿尔茨海默病、帕金森病、脑卒中、肥胖症、糖尿病等。
我们一般需要一个月左右的时间来适应间歇性禁食的膳食模式。在开始的第一周或第二周，有些人会在禁食期间感到饥饿和易怒，还有些人会有轻微的头疼，或者注意力会下降，坚持过最初的适应期，就会体会到间歇性禁食带来的好处。
打算开始进行间歇性禁食时，可以制定计划，从相对容易的开始。比如在第一个月可以将每日进食的时间减少到十个小时，第二个月减少到八个小时，第三个月减少到六个小时。下面的图片可以作为训练自己进行每日限时进食和5:2间歇性禁食的参考。
我们还应该尽量找朋友或家人和我们一起体验间歇性禁食，这样我们可以互相鼓励，让事情变得更加容易坚持。
必要的时候，我们还应该寻求医生的帮助，在进行禁食时监测自己的体重、脉搏和血压以及血糖等。
马克·P·马特森是约翰斯·霍普金斯大学的神经科学教授，美国国立卫生研究院认为他是“间歇性禁食对认知和身体健康潜在益处的世界顶级专家之一”。马克在他的著作《间歇性禁食·优化健康和延缓衰老的科学》一书中主要探讨了我们的身体如何对间歇性禁食做出反应，从而延缓衰老、降低许多疾病的风险，改善大脑和身体。
在人类进化的大部分时间里，食物短缺一直都是常态，只有在最近的几十年中，我们的饮食行为才发生了巨大的变化。我们每天被早餐、午餐、晚餐以及各种零食、小吃、夜宵所包围，但我们的身体并不能适应这么多的食物和这么高频次的进食方式，过量的进食加上运动不足对我们身体的代谢产生了各种不利的影响，最终导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。
我们通过短暂禁食和运动，可以使身体在负能量平衡和正能量平衡的时间段之间进行切换，以达到优化健康的目的。
随着进食和长期运动，肝脏中储藏的葡萄糖被耗尽，脂肪细胞衍生的脂肪酸产生酮体。我们的身体逐渐适应这种代谢转换以后，它们的功能会得到增强，我们的大脑和身体对压力、损伤以及疾病的抵抗力也会得到增强。
不同的间歇性禁食方法都有可能改善健康，因此我们每个人都可以选择一种适合自己的方法。
但是值得注意的是，年幼的儿童、年老体弱者或者饮食失调者，不适合进行间歇性禁食。正在服用胰岛素或其他降血糖药物的糖尿病患者，应该在开始间歇性禁食前咨询医生。这一点希望大家一定要特别